La vigna si trova a circa 100 mt. Sul livello del mare in loc. Costaiola ed è coltivata a guyot su un terreno argilloso calcareo a volte ciottoloso, con una leggera pendenza che accelera il drenaggio dell’acqua piovana e la ventilazione dei grappoli.
La direzione dei filari consente una buona esposizione ed un equilibrio di crescita dell’uva. Usiamo le migliori pratiche agricole ed enologiche con metodi sostenibili, nel totale rispetto dell’ambiente riducendo all’indispensabile la lavorazione del terreno. Il vino è di eccellente qualità e prodotto da uve provenienti dalla coltivazione di vigneti di proprietà di circa 100 pertiche milanesi attigui all’agriturismo e all’abitazione di famiglia, ed è possibile passeggiare tra i vigneti.
Provincia di Pavia Riesling IGP
Provincia di Pavia Riesling IGP
Zona di produzione: Vigneti nel Comune di Casteggio
Uve: Riesling Italico 100% da vigneti storici 2018
Terreno: di carattere argilloso calcareo sabbioso su matrice di arenarie adagiate ad una altitudine di 150/200 metri sul livello del mare.
Densità impianto: 4400 ceppi allevati a guyot
Resa per ettaro: 90 quintali
Vendemmia: rigorosamente a mano in piccoli lotti, raccolta in cassetta con accurata scelta dei grappoli fine agosto inizio settembre, lavorati entro le 2 – 3 ore dalla raccolta
Fermentazione: A temperatura controllata in recipienti acciaio inox dalla durata di circa 20 giorni.
Maturazione: 7 mesi in cantina
Aromi di pesca selvatica con percezioni agrumate e ricordi floreali di ginestra nel finale note minerali tipici del vitigno e territorio. Gusto bilanciato dove freschezza e sapidità risultano armoniosi al palato e la sapida mineralità dona un ottimo equilibrio.
Abbinamenti: antipasti , primi piatti a base di pesce e paste ripiene alle verdure e funghi carni bianche e formaggi erborinati di media stagionatura
Provincia di Pavia Barbera IGP
Provincia di Pavia Barbera IGP
Uve: Barbera 100%.
Terreno: Di carattere argilloso calcareo a volte ciottoloso su matrice di arenarie. Adagiate a 120/150 sml.
Densità impianto: 4200 ceppi per ettaro allevati a guyot.
Resa per ettaro: 70 - 80 quintali.
Vendemmia: Rigorosamente a mano a fine settembre inizio ottobre.
Fermentazione: In vasche di cemento vetrificate a temperatura gestita. La macerazione dura da 5 a 7 giorni durante si effettuano rimontaggi e follature.
Maturazione: 10 mesi in cantina.
Colore: Rosso rubino intenso, spuma con riflessi violacei.
Profumo: Esprime una gamma di profumi fruttati che vanno da note di prugna, mora e ciliegia a chiudere con ricordi di viola.
Gusto: in bocca è ricco con una trama fresca tipica del barbera, di struttura equilibrata e un finale suadente.
Abbinamenti: Accompagna primi piatti a base di funghi e sughi di carne, bolliti e formaggi di media stagionatura.
Provincia di Pavia Pinot Nero IGP
Provincia di Pavia Pinot Nero IGP
Zona di produzione: Vigneti nel Comune di Casteggio
Uve: Pinot Nero 100%
Terreno: di carattere argilloso calcareo a volte ciotoloso su matrice di arenarie. Adagiate a 120/150 sml.
Densità impianto: 4200 ceppi per ettaro allevati a guyot
Resa per ettaro: 70/80 quintali
Vendemmia: rigorosamente a mano nei primissimi giorni di agosto in quanto la sua esposizione a sud-est lo porta ad una maturazione precoce.
Fermentazione: A temperatura controllata in recipienti acciaio inox dalla durata di circa 20 giorni.
Maturazione: 5 mesi in cantina.
Colore: dal colore rosso con sfumature violacee
Profumo: ricorda grandi fiori in fase di sbocciatura.
Abbinamenti: versatile, sia dall’aperitivo fino ad accompagnare carni ai ferri e formaggi della Valle Staffora
Provincia di Pavia Rosso IGT
Provincia di Pavia Rosso IGT
Zona di produzione: Vigneti nel Comune di Casteggio
Uve: Croatina 33% Uva rara 33% Barbera 33%
Terreno: di carattere argilloso calcareo a volte ciotoloso su matrice di arenarie. Adagiate a 120/150 sml.
Densità impianto: 4200 ceppi per ettaro allevati a guyot
Resa per ettaro: 70/80 quintali
Vendemmia: rigorosamente a mano ed effettuata in diverse fasi del mese di settembre cominciando dall’uva rara passando per la barbera per arrivare alla croatina.
Vinificazione: Le varietà vengono pigiate e pressate separatamente così come la macerazione per poi essere assemblati in quantità uguale successivamente.
Fermentazione: In vasche di cemento vertrificate a temperatura gestita. La macerazione dura da 5 a 7 giorni durante si effettuano rimontaggi e follature.
Maturazione: 5 mesi in cantina.
Colore e gusto: rosso intenso con riflessi violacei dal gusto intenso ottimo a tutto pasto.
Abbinamenti: vino spiccatamene versatile accompagna tutti i primi piatti della tradizione pavese, carni arrosto e bolliti.
Bonarda dell'Oltrepò Pavese DOP, bottiglia da 0,75l
Bonarda dell'Oltrepò Pavese DOP, bottiglia da 0,75l
Zona di produzione: Vigneti nel comune di Casteggio di proprietà della famiglia Rovatti presso Cascina Angelina in Strada Madonna, 87
Uve: Croatina 100%
Terreno: Di carattere argilloso calcareo a volte ciottoloso su matrice di arenarie. Adagiate a 120/150 sml.
Densità impianto: 4200 ceppi per ettaro allevati a guyot.
Resa per ettaro: 70 – 80 quintali
Vendemmia: Rigorosamente a mano a fine settembre inizio ottobre.
Fermentazione: In vasche di cemento vetrificate a temperatura gestita. La macerazione dura da 5 a7 giorni durante si effettuano rimontaggi e follature. A raggiungimento del residuo zuccherino necessario per la rifermentazione il vino viene conservato alla temperatura di 5°. All'inizio della primavera viene attivata la rifermentazione naturale in autoclave per la presa di spuma ottenendo un vino frizzante.
Maturazione: 5 mesi in cantina
Note tecniche: Alcool 13,5% - Contiene solfiti
Colore: rosso rubino intenso, spuma con riflessi violacei
Profumo: fragrante, fruttato con ricordi di piccoli frutti rossi freschi dove predomina la marasca.
Gusto: pieno corposo e deciso di carattere armonico.
Abbinamenti: Vino spiccatamente versatile, compagno di merende dal pane e salame ad arrivare primi piatti della tradizione pavese, carni in salsa e volatili da cortile.
Vino Spumante Di Qualità - Brut
Vino Spumante Di Qualità - Brut
METODO CLASSICO
Zona di produzione: Vigneti nel Comune di Casteggio
Uve: Pinot Nero 100% da vigneti storici
Terreno: di carattere argilloso calcareo sabbioso su matrice di arenarie adagiate ad una altitudine di 150/200 metri sul livello del mare.
Densità impianto: 4.400 ceppi allevati guyot
Resa per ettaro: 110 quintali
Vendemmia: rigorosamente a mano in piccoli lotti, raccolta in cassetta con accurata scelta dei grappoli metà agosto, lavorati entro le 2 – 3 ore dalla raccolta
Fermentazione: A temperatura controllata in recipienti acciaio inox dalla durata di circa 20 giorni.
Maturazione: 24 mesi sui lieviti in cantina.
Note tecniche:
Spuma bianca briosa; perlage sottile e serrato, persistente; colore giallo paglierino; profumo intenso fragrante, con ricordi di piccoli frutti rossi e di foglia di alloro; sapore secco, molto sapido, pulito, con piacevole fondo di mandorla.
Abbinamenti: come aperitivo e con tutti i cibi raffinati. Servizio: 6-7°C.
Vino Spumante Di Qualità - Brut
Vino Spumante Di Qualità - Brut
METODO CLASSICO
Zona di produzione: Vigneti nel Comune di Casteggio
Uve: Pinot Nero 100% da vigneti storici
Terreno: di carattere argilloso calcareo sabbioso su matrice di arenarie adagiate ad una altitudine di 150/200 metri sul livello del mare.
Densità impianto: 4.400 ceppi allevati guyot
Resa per ettaro: 110 quintali
Vendemmia: rigorosamente a mano in piccoli lotti, raccolta in cassetta con accurata scelta dei grappoli metà agosto, lavorati entro le 2 – 3 ore dalla raccolta, il mosto rimane sulle bucce 8 ore circa, prima di essere svinato, mostrando il suo caratteristico colore.
Fermentazione: A temperatura controllata in recipienti acciaio inox dalla durata di circa 20 giorni.
Maturazione: 24 mesi sui lieviti in cantina.
Note tecniche:
Spuma rosa briosa; perlage sottile e serrato, persistente; colore rosa tenue; profumo intenso fragrante, con ricordi di piccoli frutti rossi e di foglia di alloro; sapore secco, molto sapido, pulito, con piacevole fondo di mandorla.
Abbinamenti: come aperitivo e con tutti i cibi raffinati. Servizio: 6-7°C
Da questi vitigni nascono vini che raccontano il nostro territorio: l'Oltrepò pavese, situato al 45°parallelo, gode degli stessi benefici climatici delle più vocate aree viticole del mondo.
UN' ESPERIENZA SENSORIALE
